Yuasa

번화한 대로에서 한 골목 들어선 곳에 켜진 제등 너머로 뭉근히 끓여낸 오뎅 냄비의 김이 반긴다. 미타의 'Yuasa'는 이름처럼 간사이풍의 담백한 육수를 살린 오뎅과 숯불로 고소하게 구워내는 꼬치구이를 두 기둥으로 삼는 이자카야다.

육수가 배어든 오뎅과 숯불의 고소함을 더하다

자리에 앉으면 가장 먼저 간판 메뉴인 오뎅의 김에 이끌린다. 일 년 내내 제공되는 오뎅은 맑은 간사이풍 육수가 무, 감자, 자가제 한펜, 소스지의 심까지 은은하게 스며드는 편안한 맛이다. 고민될 때는 '오마카세 5종 모둠'이나 테이블에서 온기를 나눌 수 있는 '오뎅 나베'를 고르면 기분 좋은 시간을 시작하기에 제격이다. 이 부드러운 육수의 여운을 받쳐주는 것이 묵직한 숯불 꼬치구이다. 명물인 '특제 츠쿠네'와 '특제 표고버섯 츠쿠네', 닭다리파와 닭날개 등이 고소하게 구워져 나와 육수로 풀어진 입안에 또렷한 감칠맛의 윤곽을 더해준다.

제철 생선회부터 서양식 요리, 그리고 풍성한 지자케로

오뎅과 야키토리 사이를 채우는 다채로운 일품요리도 이곳의 매력이다. 당일 수급에 따라 구성되는 '모둠 생선회 오마카세 3종' 같은 활어는 물론, 아게다시 도후나 은대구 사이쿄야키 같은 정통 일식 기본 메뉴가 고루 갖춰져 있다. 여기에 갓 구워낸 따끈따끈한 새우 마카로니 그라탕이나 타르타르 치킨난반처럼 넉넉한 인심이 돋보이는 접시도 함께 올라 식탁 위 젓가락이 쉴 틈을 주지 않는다. 잔을 기울일 때는 고쿠류, 센추핫사쿠, 가쿠레이 등의 명주가 포진한 지자케나 스다치 사와, 자가제 커피 소주 등 요리의 풍미를 한껏 돋워주는 한 잔이 자연스레 곁들여진다.

격식 없는 모임부터 든든하고 깊은 마무리까지

활기 넘치는 1층 테이블석과 바 분위기의 카운터석에 더해, 2층에는 차분하게 대화를 나눌 수 있는 개별실 공간도 갖추고 있어 퇴근길 가벼운 한잔부터 연회 자리까지 유연하게 어울린다. 술자리의 마무리로는 고소한 야키오니기리나 육수 향이 감도는 닭고기 조스이, 혹은 따뜻한 닭고기 우동을 고르면 속과 마음이 잔잔하게 채워진다. 육수의 온기와 숯불 향에 감싸이는 시간은 미타 거리에서 기억해 둘 만한 일상 속 편안하고 풍성한 밤이다.